Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться

Юлия Высоцкая

23 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой

Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Кулич воздушный на желтках

KT-SW

04 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Рецепт просто отличнейший!! Несколько видов жиров только разнообразили вкус и структуру пасхального хлеба. Много желтков, может, и дороговато получится, но Пасха, ведь, раз в году :)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

- 1 л молока

- 100 г свежих дрожжей

- 1 кг сахара

- 20 желтков

- 2 ст.л. сметаны

- 250 г маргарина

- 200 г сливочного масла

- 50 г растительного масла

- 1/2 ч.л. ванили

- 1 ст.л. коньяка/водки

- 2 ч.л. соли

- 150 г кураги

- 350 г изюма

- 3 кг муки (приблизительно)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Опара: теплое (30-38"С) молоко, дрожжи, 200 г сахара, 2 ст. муки - оставить в теплом месте до появления пузырьков и увеличения в объеме

На весь экран

# шаг 2/13

Маргарин, масло растопить на водяной бане или СВЧ, охладить

На весь экран

# шаг 3/13

Желтки взбиваем с сахаром и ванилью

На весь экран

# шаг 4/13

Охлажденное масло соединяем с желтками, сметаной, растительным маслом, солью

На весь экран

# шаг 5/13

В "булькающую" опару вливаем масляно-яичную смесь, просеиваем 1,5-2 кг муки...

На весь экран

# шаг 6/13

вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте подходить

На весь экран

Когда тесто подошло - добавляем оставшуюся муку (в общем у меня получилось около 2,6-2,8 кг), вымешиваем хорошо тесто (оно может слегка липнуть к рукам, не нужно добиваться крутого теста!), оставляем в тепле

На весь экран

# шаг 8/13

Ждем, когда тесто "вырастет"

На весь экран

# шаг 9/13

Чуть раньше нужно замочить изюм и курагу (мелко нарезать), добавить алкоголь и помять рукой, пересыпать парой ложек муки

На весь экран

# шаг 10/13

Вмешать в тесто

На весь экран

# шаг 11/13

Разложить по формам (1/3 формы) и оставить подходить в теплом месте

На весь экран

# шаг 12/13

Выпекать при 175"С около 40-60 минут (в зависимости от размера формы)

На весь экран

# шаг 13/13

Остудить и украсить глазурью (взбитым белком с сахарной пудрой) и праздничными присыпками. СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

Приближается самый прекрасный праздник каждый год я жду его с нетерпением бабушка пекла ...я учасвтсвовала в этом процессе-делала только глазурь...но рецепт не успела изучить..а мама никогда с