Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 мая
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Перемячи

Перемячи
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Перемячи делают с мясом, с картофелем, с творогом из пресного или дрожжевого теста. Обжариваются они в полуфритюре или выпекаются в духовке. На стол перемячи подаются с катыком, бульоном или айраном.

Пищевая ценность блюда

3230
кКал
137%
Белки117 г
Жиры175 г
Углеводы299 г
% от дневной нормы
29 %
34 %
21 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Тесто
1 стакан
300 г
100 г
1 шт.
1 ст. л.
1 ст. л.
1 щепотка
Начинка
400 г
4 шт.
по вкусу
по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/13

Замешайте тесто. В теплом молоке растворите сахар, дрожжи, соль.


На весь экран

# шаг 2/13

Добавьте в молоко растопленное сливочное масло и яйцо.


На весь экран

# шаг 3/13

Все тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей и сахара.


На весь экран

# шаг 4/13

Добавьте в эту смесь муку.


На весь экран

# шаг 5/13

Замешайте тесто. В процессе брожения дрожжей тесто нужно обмять 2–3 раза и дать ему снова подойти.


На весь экран

# шаг 6/13

Приготовление фарша. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком.


На весь экран

# шаг 7/13

В мясо добавьте соль и перец.


На весь экран

# шаг 8/13

Фарш очень хорошо перемешайте. Если фарш получился густой, можно в него добавить холодный бульон, воду или молоко. 


На весь экран

# шаг 9/13

Готовое тесто поделите на кружки примерно по 50 г и раскатайте их.


На весь экран

# шаг 10/13

На раскатанное тесто положите фарш (примерно по 35 г) и сформируйте перемячи.


На весь экран

# шаг 11/13

После небольшой расстойки перемячи обжарьте сначала отверстием вниз.


На весь экран

# шаг 12/13

Переверните перемячи и влейте кипящее масло.


На весь экран

# шаг 13/13

Вот и все. Перемячи готовы, подают их горячими. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 20
Отправить
margo22k
margo22k
3 года назад

Никогда перемячи не далают с творогом и тем более в духовке. Что за бред?! Автору бы почитать книги по татарской куxне. Что это такое- кладут фарш и обминают? Это, на секундочку, мастерство, слепить перемяч, как в русской кухне слепить пельмень.
Перемячи бывают только с мясом!
И жарятся только на сковороде с маслом!

~Un Dina~
~Un Dina~
11 лет назад

По-моему, это беляши, а не перемячи.

Ольга
Ольга
11 лет назад
~Un Dina~,

С детства у нас дома их называли перемяч, почему их называют беляшами я не знаю. Беляш, а именно бэлиш на татарском языке, это пирог с мясной начинкой, овощной, а также с различными крупами.

~Un Dina~
~Un Dina~
11 лет назад
Ольга,

Я сейчас открыла книгу "Татарская кухня" и посмотрела: бэлиш готовится в духовке. Есть и беляши, и перемячи. Вроде бы одно и то же, но в приготовлении перемячей написано : "... после того как зарумянится, перевернуть отверстием вверх и влить в них кипящее масло". Получается, что все-таки есть отличие беляшей от перемячей.

Ольга
Ольга
11 лет назад
~Un Dina~,

Бэлиш ( зур бэлиш, вак бэлиш) готовится только в духовке, а перемечи готовятся в полуфритюре или в духовке и начинка у них другая и лепятся они по другому и мясо по другому режется. Выходит что есть разница. А вот БЕЛЯШ я не знаю откуда взялся.

margo22k
margo22k
3 года назад
Ольга,

Кто Вам сказал, что перемячи могут иметь какую другую начинку, кроме мясной? Кто над Вами так зло подшутил?

nice.helen
nice.helen
11 лет назад

В тесто добавляете сливочное масло, но не написали сколько?

Ольга
👍
1
Ольга
11 лет назад
nice.helen,

Ой извините, исправлю, примерно 100 г., спасибо вам😊🌸🌸🌸

натахан
натахан
11 лет назад

моя мама была сибирячкой... она готовила беляши из смешанного фарша: свинина+говядина (там присутствует свинина, поэтому начинка и без масла сочная) и перемячи только из говядины (вот тогда она добавляла в дырочку масло) .... вкусно.... голосую...💐💗😘

Ольга
Ольга
11 лет назад
натахан,

Наталья спасибо вам большущее за голос!🌸🌸🌸

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Очень аппетитные красавцы!😊

Ольга
Ольга
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо огромное!😃

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.