Рецепт

Тархунное мороженое

Юлия Высоцкая23 декабря 2023

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Домашнее мороженое хорошо тем, что его можно сделать в классическом сливочно-ванильном варианте, а потом разнообразить, добавив шоколад, карамельный соус, орехи. Самое главное — разобраться с технологией. Конечно, без сливок мороженого быть не может, но если знать меру, то вреда для фигуры не будет, к тому же здесь нет никаких химических добавок, только натуральные продукты.

Ингредиенты

натуральный краситель (тархун)

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Сливки и молоко влить в сотейник с толстым дном и довести до кипения, но не кипятить.

шаг 2/7

Яичные желтки и 150 г сахара взбить блендером с насадкой-венчиком на высокой скорости в пышную пену, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сливочно-молочную смесь.

шаг 3/7

Перелить полученную массу обратно в сотейник и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, прогревать на небольшом огне. Когда смесь заварится, перелить ее в охлажденную стеклянную миску и продолжать еще некоторое время перемешивать.

шаг 4/7

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

шаг 5/7

Листья тархуна выложить в стакан для взбивания, влить лимонный сок, добавить оставшийся сахар и измельчить все погружным блендером, затем протереть через сито.

шаг 6/7

Тархунную массу добавить в сливочную смесь, всыпать краситель и взбить все на маленькой скорости погружным блендером.

шаг 7/7

Перелить все в стеклянную форму с крышкой и отправить в морозильник, каждый час взбивая погружным блендером

Комментарии — 1

shostakn

4 месяца назад

спасибо

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru