Осетинский суп «Кадур»

Фасоль замочить на 8–10 часов, несколько раз меняя воду. Затем залить свежей водой и варить 1 час.

Лук нарезать кубиками и вместе с лавровым листом добавить к фасоли незадолго до окончания варки.

Из готовой фасоли удалить лавровый лист и слегка пробить ее блендером, чтобы оставались кусочки.

Довести суп до кипения и добавить смесь пряностей по вкусу. Посолить, поперчить черным молотым перцем, добавить орехи, рубленую зелень (в идеале — кинзу) и измельченный чеснок.

Сбрызнуть ароматным оливковым маслом и подавать с сухариками.