Молочные продукты

Сычужным ферментом называют вытяжку из сычугов. Этот продукт используется в сыроделии для створаживания молока.

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Зерненый творог отличается зернистой структурой и меньшим содержанием жиров, чем обычный.

Обезжиренный творог нередко используется в рецептах различных блюд, из него получаются замечательные сырники, вареники, ватрушки и запеканки.

Творожный сыр совсем не похож на другие виды сыра, его отличает нежный сливочный вкус и мягкая консистенция. Польза творожного сыра очевидна: он содержит много фосфора и кальция и, в отличие от молока, не несет вреда тем, кто страдает от лактозной недостаточности.

В классическом описании сыр тильзитер фигурирует как обычный столовый полутвердый сыр, который является прекрасным дополнением к черному хлебу и темному пиву. Его отличает светло—желтый цвет, умеренная плотность и неравномерное распределение дырочек и трещин.

По одной из легенд в блюдо с растёртыми соевыми бобами попала морская вода, вызвавшая их створаживание, так и был открыт секрет тофу.  

Угурт — это органический йогурт, который производят в городе Углич. Изготавливается без использования консервантов, красителей, усилителей вкуса, поэтому имеет небольшой срок годности.

Сыр фета очень похож на брынзу, недаром для многих блюд с этим сыром брынза тоже подходит. Делают его из овечьего молока с добавлением молока козьего, а хранится он в рассоле, причем очень долгое время.

Сыр фетаки считается корсиканской разновидностью знаменитого греческого рассольного сыра фета, он отличается характерным вкусом с кислинкой и богатым химическим составом.

Не каждый российский любитель сыров сможет сразу ответить каков он на вкус сыр халуми и уж тем более, не скажет из какого молока он производится. Так что же это за сыр?

Различают два вида сыра чеддер — промышленный, технология производства которого довольно сложна, и фермерский, делающийся в домашних условиях. Промышленный сыр отличается более острым и резким вкусом, а фермерский — более рассыпчатой консистенцией.

Шоколадное масло — десерт из детства, вызывающий у многих ностальгию. В состав шоколадного масла входят свежие сливки, сахар, какао и ваниль.

Родиной сыра эдам, или эдамер, является Голландия, по названию одного из городов которой он и назван. Это один из самых популярных в мире недорогих сыров. Производят его из коровьего молока, иногда с добавлением яблочного сока.